Filet de dorade grillée au citron et à la coriandre

Publié le 20 Avril 2018 par Bordeaux Select

Pour accompagner : Vin rosé Cru Rosé, Château Rochebert 2016

4 filets de daurade (levés par votre poissonnier)
1 citron vert non traité
10 cl d’huile d’olive
1 petit bouquet de coriandre fraîche + un peu pour le décor
Quelques graines de coriandre
Sel moulu
2 patates douces
2 cuillères d’huile d’olive
Une pointe de piment (facultative)
3 bonnes pincées de Fleur de Sel

Étape 1 :
Brossez la peau du citron vert, coupez-le en tranches.

Dans un plat creux, verser l'huile d'olive, ajouter les tranches de citron et la coriandre fraîche et en graines.

Déposer les filets de daurade dans la marinade, laisser mariner 1 à 2 heures.

Étape 2 :
Égoutter les filets de daurade et faire fondre le beurre dans une poêle, faire cuire les filets de daurade quelques minutes.

Assaisonner de piment si vous le souhaitez.

Étape 3 :
Servir avec des cubes de patates douces rôties dans de l’huile pendant 10 min et parsemer le tout de coriandre fraîche et de fleur de sel.